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港水粼粼，几度更替，亲海之城老是让东说念主心向往。雨的滋味是全球对这里的集体回首，但是这个小场合里，其实还混杂着很多气息bet365 app下载，是这座口岸也曾辍毫栖牍，带来多样新奇事物与别国风土的解说。

在早年飘扬生意发达的时期，基隆一直是这座岛屿开端往返外来文化的场合，最早有西班经纪东说念主在和平岛，自后荷兰东说念主与日本东说念主相继而至，战后更迎来了一批中国外侨。直到本日，东南亚新住民也在这里出现，他们从这里相差，带走或留住身上的一部分，都使得这座城市领有更复杂多元的仪表。

「民以食为天」是全球于今都近朱者赤的一句话。不管吃好、吃饱如故吃巧，跟着不同风土、文化与时期配景的影响，饮食的习惯启动辞世界各地出生、变化，以至和会，桌上好菜不单是是食品，更是一段段历史的缩影。

铁锅在大火上快炒，加入一匙沙茶一匙咖喱拌匀，佐以牛肉、芥菜，临了，放入乌龙面接收汤汁，一说念在地独到的沙茶咖喱炒面出生。直到我大学出去外地读书之前，都很灵活的合计这是一说念放眼各地的齐有的家常菜肴。过了很久以后，才显著这个基隆独到的滋味，是如斯的辛勤。沙茶与咖喱的脱色，八成能称得上是阿谁年代的创预思理，但他们的再会十足不是偶合。

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沙茶与咖喱远渡而来的再会

来自汕头的沙茶其实源自于东南亚的沙嗲（satay），而咱们熟练的「沙茶」这个名称，即是潮州话或闽南话中雷同「沙嗲」的发音。早年多数赴南洋做生意打拼的广东潮汕东说念主将甜辣且花生味重的沙嗲酱带回家乡，以油炒形势蔓延保存期限，况兼减少酱料中的花生比例，加入虾米、鳊鱼等家乡海味，搀和五香、果粉、姜黄、陈皮等中药后，便成为了咱们当今意志的沙茶酱原型，浓郁的滋味恰好盖过牛肉的腥味，久而久之，沙茶和牛肉的组合，便被潮汕东说念主视为绝配，缓缓成为当地闻名的特质好意思食。

依港而生的基隆从清末刘铭传着手建港指标，在日治时期五期的筑港工程中终完成当代化口岸，船只交游昼夜连接，奠定往后半世纪的自得高贵，发迹自印度的咖喱，也跟着明治维新后日东说念主取舍欧化的社会俗例，一齐漂洋过海来到基隆落地生根。

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由多种香料混制看管而成的咖喱，在基隆城里多元并存且四处可见：不管是庙口的台式咖喱饭、七堵的汤咖喱面，或是港边辛辣香气十足的炒咖喱面，每种齐有着我方独树一格的风仪，思要了解他们的来历，那必须从二战后提及。

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第二次世界大战肆意后，国民政府派员来台科罚给与事宜，潮汕地区本即是蔗糖产地，因此不少潮汕东说念主士就撤职给与日本时期留住的制糖会社。他们在基隆上岸假寓或南移，落脚之后卖起家乡味，沙茶自此启动在岛屿施展飘香；而留在口岸近邻的汕头东说念主，则在沙茶炒面里加上跑船带回首的南洋咖喱，登愣！如今饕客口中，有目共赏的出奇基隆味「沙茶咖喱炒面」就此出生。

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流浪到盡頭的滋味

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流浪頭的範圍大約是現今中山三路、復旦路、中華路一帶，傳說這個名字，是那些隨著國民政府遷台的老兵們，因無依無靠在港邊暫居，對外自嘲而得名。不過，對於此地的名稱由來，更為确凿的說法，是因為過去內木山開採煤炭時，會期骗吊繩纜車將礦石送至此，因此，這裡便被稱為「流頭」（li-lng-thu），而台語「流」與「流浪」同音，才會訛傳為全球俗稱的「流浪頭」，雖說前者的地名由來只是個傳說，不過思思，這個好意思麗的錯誤，其實也帶著一股滄桑的好意思感呢！

小時候每到了補習前的時間，我都會在這一帶尋覓晚餐。復旦路上四五間賣著沙茶咖哩的店面各有風味，對於沙茶咖哩的喜愛，或許亦然當時養成的，直到現在，即使已經不再需要為升學煩惱，卻仍會為了這一味驱驰一回。

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在这当中，又以围聚恢复纯正的「广东汕头牛肉店」最为有名，照旧开业半世纪的老字号名店，在沐日时期时时都一位难求。第一代首创东说念主林广省雇主，恰是说念地的汕头东说念主，在二战肆意后，随队列来到基隆，退伍后便摆摊卖起家乡味。铁锅与大勺的磕碰声，跟着大火拌炒后的阵阵香气一齐袭来，最经典的炒牛肉面是沙茶咖喱调味的牌号，汆烫过的乌龙面软而不烂，吸饱沙茶与咖喱和会的橙黄色泽，在满盘香辣浓郁里，微苦的芥蓝菜一如出淤泥地十分清甜，配着乌龙面大口吸进嘴里，顺说念解解重口味的浓重。

若有三五好友汇注同游，点上几盘清面、热炒三鲜、牛肚，再叫上一碗清炖牛肉汤，通常沙茶咖喱一蘸，流浪头的滋味飞速盈满唇齿之间。在基隆临港线停用前，复旦路边还有火车会经由店门口，然则铁路公路并行的画面在轨说念废除后便成绝响。然则流浪头的滋味不仅如斯，那些千里默走入店内寻位，桌上有几杯小酌，甫下工的船埠工东说念主们，更是藏在这说念复合口味中最真切的体悟。

口岸西岸与船埠工东说念主

以基隆港为中心东西各分为两岸，东岸多集结不雅光东说念主潮和古迹景点，西岸则相对为生活居是以及船埠功课。战后初期各地启动缓缓开拓，基隆港接上全球化波浪后货色糊涂量启动上涨，船埠内的东说念主力需求增多，家中活命扣合船埠荣景的思像诱惑不少年青东说念主，于是从外地移入一多数插足口岸打拼的「夫役」。

早期船运货色都是散装，靠岸后依据不同性质以麻袋或木箱分装，用机具吊上陆路后再东说念主工搬运装卸相差仓库，而劳力负重渊博之下，重口味的咸食就成了给船埠工东说念主在休息下工时能领受大宗盐分及电解质补充膂力的来源。

1960年代末全球兴起大货柜船的物流格式，以限制镌汰资本，基隆港启动有了装卸货柜的桥式起重机与运载货柜的货柜车，以机器代替东说念主工的运作格式使东说念主力需求与责任量大幅减少，然则国度计谋并未因此改变，仍然提供优渥薪资与毕生遴聘等等保险，于是责任量减少且薪资未调低的船埠工东说念主们，就跟着口岸极盛时期享受着能予求予取的光辉岁月。那是我还来不足参与到的荒淫无耻，是老一辈基隆东说念主连接悲哀的高贵情状，更是扫数在港边昼夜不间歇的工东说念主们也曾滚动出来的世界。

十几年后新解放目的波浪席卷台湾，以解放竞争代替国度管控的方法，被极力于鼓励，因此国度启动进行口岸的栈埠民营化，蓝本由工会承揽的业务，也启动全面交由民营公司策划。在莫得任何预报与应变的情况下，工东说念主们转眼必须未婚面临经济失意与外交坍弛，很多领有装卸工夫锻练，却无法置身民营公司的工东说念主们，只可在船埠外寻求工夫门槛低的责任，最终透彻与船埠群体断裂，至此，边上昼夜的喧闹全部寂然，世界剧变只是一夕之间，东说念主与港的荣光齐不复存在。「过去是船在等船埠，当今是船埠在等船。」一语便说念尽了高贵凋零。

沙茶是生活，咖喱是日常

少了商船靠岸的口岸改以不雅光邮轮连续东说念主潮，试图翻转已然千里寂的高贵。尔后东岸的发展日益增长，举例闻名的和平岛、潮境公园沐日老是门庭若市，而西岸却仍旧寂然。坐落山上的筑港缅思碑、筑港出张是以及路边交游的货柜车、船埠内偶尔启动的桥式起重机，都是基隆港曾同意光芒的踪影，来自地景滚动的巨大轰鸣，盖过了噤声的东说念主事物，跟着过往一齐千里进港底暗无天日。

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来自异乡的沙茶与咖喱和会出的出奇滋味，早已是基隆东说念主回首里的家乡味。三街六巷里的冷摊热店，菜单上常有单单写着炒面炒饭，却在奉上桌时才发现掺了沙茶或咖喱，它们相依的存在，就像镶嵌此城生活日常一般，再稀松平常不外。即使每间各有独到比例，各有拥护撑执，但在回首中抹不去的乡愁，总让在外游子念兹在兹。阴晦绵绵的海港，一年有大半的时期都在湿冷晦黑暗涨退，咖喱与沙茶的香辣口感，也正好能消逝素日扫数的湿冷气息。

沙茶咖喱在港边飘香一甲子，八成恰是基隆隆替的见证之一，从掳获船埠工东说念主脾胃到不雅光久负盛名相报，铁勺照旧传至第三代手中，大锅中仍旧不休歇的是同款气息。好意思食背后时时赋存着历史头绪于其中bet365 app下载，如今点上一盘沙茶咖喱炒面，吃得是多元文化的韵味，是口岸东说念主生的蜕变，更是基隆的发展小小缩影。

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